Kā pagatavot maizes ieraugu: visvienkāršākais veids
Vienkārša pamācība, kā mājās pagatavot maizes ieraugu no miltiem un ūdens, kā to barot un saprast, kad tas ir gatavs cepšanai.
-
-
Lielais eksperiments: viena mīkla, trīs hidratācijas līmeņi — PekarKO
Iznākums: 830 g ar 65% hidratāciju, 1300 g ar 75%…
-
Aprikožu ievārījums
Šis mājās gatavotais aprikožu ievārījums ir aromātisks, patīkami biezs un ar izteiktu augļu garšu. Vienkārša recepte ar dažiem nelieliem knifiem, kas palīdz iegūt lielisku rezultātu.
-
Vienkārša picas mīkla ar sauso raugu
Vienkārša mājas picas mīkla bez sarežģītas mīcīšanas – sajauc, ļauj uzrūgt, sadali bumbiņās un glabā ledusskapī līdz cepšanai.
-
Maizes ieraugs vienkāršā valodā
Patiesībā maizes ieraugs nav nekas sarežģīts. Milti, ūdens, siltums un mazliet pacietības. Vienkārša instrukcija iesācējiem
-
Gumijas cimda metode
Gumijas cimda metode palīdz saprast, kad ieraugs ir aktīvs un gatavs maizes mīklai. Vienkāršs un uzskatāms paņēmiens iesācējiem mājas maizes cepšanā.
-
Glāzītes metode
Glāzītes metode mīklas fermentācijas kontrolei Kad sāk cept maizi ar…
-
Kā iegūt atvērtu mīkstumu ierauga maizē bez liekas hidratācijas
Kā iegūt atvērtu mīkstumu ierauga maizē bez liekas ūdens palielināšanas? Uzzini, kā lipekļa attīstība, pareiza fermentācija, saudzīga formēšana un cepšana ietekmē gaisīgu, porainu struktūru
-
Sviesta ierauga baltmaize
Ierauga baltmaize soli pa solim – vienkārša recepte ar skaidriem norādījumiem, lai mājās izceptu skaistu un izdevušos kukulīti.
-
Maiznieku procenti un mīklas hidratācija
Maiznieku procenti: vienkāršs skaidrojums un praktisks ierauga maizes aprēķina piemērs…
