Vienkārša picas mīkla ar sauso raugu
Šodien man ir maksimāli vienkārša un ātra picas mīkla ar sauso raugu. Jā, pica ar ierauga mīklu ir neapšaubāmi gardāka, taču tā prasa vairāk uzmanības un brīvā laika. Šeit viss ir daudz vienkāršāk – bez ilgas mīcīšanas un virtuves varoņdarbiem.
Parasti šo recepti taisu ceturtdienās vai piektdienās, kad vairs negribas neko sarežģītu. Mīklu sajaucu dienas vidū, piemēram, ceturtdienā, bet cepu tad, kad sanāk laiks.
Ap pulksten 15:00 ar rokām sajaucu mīklu kombaina bļodā:
- 800 g miltu
- 7 g sausā rauga
- 20 g medus
- 450 g ūdens
Vienkārši savācu visu diezgan rupjā mīklas kamolā, pārklāju un atstāju mierā uz pusstundu.
Pulksten 15:30 pievienoju 16 g sāls un apmēram 25 g olīveļļas. Tad uzlieku kombainam mīcīšanas āķi un ļauju tam mierīgi strādāt pirmajā ātrumā apmēram 7 minūtes.
Mīkla kļūst gluda, mīksta un dzīva. Pārklāju bļodu un atstāju mīklu rūgt istabas temperatūrā (ap 24°C) apmēram 4 stundas. Ja ir laiks un vēlēšanās, pāris reizes to izstaipu un saloku. Šoreiz tāda laika nebija, bet viss tāpat izdevās ļoti labi.
Ap pulksten 19:50 skatos – pa šīm četrām stundām mīkla ir labi pacēlusies un kļuvusi ļoti mīksta. Izgāžu to uz ar miltiem apkaisīta dēļa, sadalu četros gabalos, noapaļoju bumbiņās un atstāju vēl uz pusstundu istabas temperatūrā. Gatavas mīklas masa šoreiz bija 1173 grami, to sadalīju tā – 282 grami, 296 grami, 260 grami un 335
Pēc tam pārlieku ar eļļu ieziestos traukos un lieku ledusskapī.
No šī brīža mīklu jau var stiept un cept picu.